LE PRIME GOCCE

Spesso si sente parla dell’olio nuovo, ma non molti sanno esattamente a che cosa ci si riferisca con questa definizione. Comunemente si considera che l’olio nuovo sia quello che ha meno di un anno di età. Una bottiglia d’olio del raccolto di Novembre 2016 sarebbe quindi considerata “d’olio nuovo” fino all’arrivo del nuovo raccolto, che […]

IL PANE ALL’OLIO

Una zuppa o un’insalatina non potranno sicuramente saziarvi: il pane all’olio, magari farcito con finocchiona e un buon pecorino stagionato, completeranno perfettamente qualsiasi pasto leggero. COSA CI SERVE: 500 g DI FARINA 00 O UNIVERSALE 100 g DI OLIO PRIME GOCCE DI VIGNAMAGGIO 10 g LIEVITO MADRE ACQUA Q.B COME PROCEDERE: Far agire il lievito […]

L’OLIO NUOVO

Tutto comincia dagli oliveti.  Una superficie di 30 ettari con 5000 piante, che sono costituite dalle tradizionali varietà chiantigiane: Frantoio, Leccino, Moraiolo e Pendolino. La raccolta a mano delle olive inizia generalmente a fine ottobre e non è cosa facile, soprattutto dopo la pioggia, quando il terreno è fangoso. Una volta raccolte le olive, il […]