UNA TORTA DI (A)MORE

A Vignamaggio amiamo la frutta e agosto è il mese delle more, quelle selvatiche che troviamo nelle zone più fresche del fondovalle, ma anche quelle coltivate nella nostra fattoria: more dolci e succose, con cui ogni anno prepariamo la nostra confettura extra. CONFETTURA O CONFETTURA EXTRA? Qual è la differenza tra la confettura e la […]

UN BOUQUET ESTIVO

Un bouquet tenace, che unisce fiori e piante resistenti alla siccità: Cristiano ha creato per noi un bouquet ispirandosi alla luce soffusa e dorata che caratterizza i pomeriggi d’agosto, utilizzando esclusivamente le piante più vigorose della tenuta. LA PIANTA DI ACHILLE L’achillea è una pianta erbacea europea di cui esistono moltissime varietà. Quella che troviamo […]

QUATTRO DOMANDE ALL’ENOLOGA

Oggi abbiamo fatto quattro chiacchiere con la nostra enologa Barbara Tamburini, che dall’anno scorso è entrata a far parte del mondo Vignamaggio. La tua passione per il vino: dove è iniziata e come è arrivata fino a Vignamaggio? Barbara: La decisione di diventare enologa è nata ai tempi dell’adolescenza in relazione al mio desiderio di svolgere […]

DI TUTT’ALTRA PASTA

Produrre la pasta con il grano biologico della tenuta ci ha fatto scoprire quante possibilità si nascondono dietro a un fumante piatto di penne.  Quello che ci piace di più della pasta è proprio questo suo carattere semplice, la facilità con cui si prepara e le squisite potenzialità che nasconde dietro ad un aspetto, solo […]

GARDEN ROUTINE

È tempo di pulizie di primavera e a Vignamaggio siamo soliti cominciare dai giardini, con tre operazioni semplici ma fondamentali per renderli più rigogliosi. Il diserbo Rimuovere le erbacce a mano comporta numerosi vantaggi rispetto all’utilizzo di qualsiasi diserbante chimico: ci obbliga a fare ginnastica, non inquina il terreno e le malerbe vengono estirpate per […]

COCKTAIL: AMERICANO AL CARCIOFO

Non ci lasciamo prendere dalla nostalgia per le piazze affollate, ma affiniamo la tecnica per ricreare a casa il rituale irrinunciabile del Bel Paese: l’aperitivo.  Un’ora libera subito dopo il lavoro, qualche amico, una buona connessione, un Americano al Carciofo e qualche stuzzichino salato: questi sono tutti gli ingredienti che ci servono per un aperitivo […]

IL BOUQUET GARNI

Il bouquet garni è un assortimento di piante aromatiche, che ha la funzione di profumare carni, brodi e salse, insaporendo le ricette più diverse e conferendo ad ogni piatto un profumo fragrante e intenso. Nasce in Provenza, ma se ne trovano diverse versioni in tutto il bacino del Mediterraneo. Gli ingredienti principali del bouquet tradizionale […]